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如果说老婆饼里为什么没有老婆？夫妻肺片里为什么没有夫妻？还可以理解为老婆做的饼、夫妻做的肺片，那鱼香肉丝里为什么没有鱼就很难理解了，鱼香肉丝不仅没有鱼，连佐料也和鱼没有一丁点关系。下面就来为大家解答鱼香肉丝里没有鱼为什么叫鱼香肉丝？
鱼香肉丝里为什么没有鱼？
1、 “鱼辣子”是鱼香来源的说法支持者最多，有很大的可信度。
鱼辣子指的是泡辣椒，泡辣椒在四川很多地方被称为泡鱼辣子或者泡鱼海椒，不论是正宗或者改良的鱼香菜系在制作时必须用到这种辣椒，于是便出现了鱼香是泡鱼辣子的说法。
2 、“辣椒与活鱼同泡”是“鱼辣子来源说”的猜想，也是一种匪夷所思的食物加工方法。
传言四川民间取新鲜的鲫鱼放在清水中，待鱼体内的脏污吐尽之后，不杀鱼也不去鳞直接放入坛子和二荆条辣椒一起泡。“待时辰到了，打开坛盖，一股有着特殊香味，鲜红欲滴的泡海椒就能直接食用了。”——冉云飞《鱼香之谜》
据说与鲜鱼同泡过的辣椒“鲜如初摘、质地脆健、咸香味厚带酸，余味又回甜”。
3、有人认为“鱼香”是“余香”的谐音。
因为鱼香肉丝实在是太好吃了，味道厚实，吃后余味无穷，不过和“鱼”扯得就有点远了。
4、又有人说“鱼香”是“渝湘”的谐音。
这是由一位叫Barbara Tropp的美国人提出的，称“鱼香”只是“渝”“湘”二字的谐音，根据是四川、重庆和湖南地理上的接近，这一带都有嗜辣的口味，然而谐音论多是一家之言，恐怕经不起推敲。
鱼香肉丝的来历
相传很久以前在四川有一户生意人家，他们家里的人很喜欢吃鱼，对调味也很讲究，所以他们在烧鱼的时候都要放一些葱、姜、蒜、酒、醋、酱油等去腥增味的调料。有一次家中的女主人为了不使配料浪费，在炒其他菜的时候就把用剩的配料都放在菜中炒，结果被家人连连称赞，后来这款菜用烧鱼的配料来炒的菜，被大众所熟知，取名为鱼香炒。慢慢的就有了鱼香猪肝、鱼香肉丝、鱼香茄子和鱼香三丝等。
鱼香肉丝的做法大全
鱼香肉丝的做法一
用料：里脊肉300克，姜、蒜末、葱花、泡红辣椒、糖、醋、盐、味精、淀粉、花生油各适量
鱼香肉丝制作方法：
1、将里脊肉切成粗丝，泡红辣椒剁细与糖、醋、味精、淀粉兑成糖醋汁；肉丝加少许盐、淀粉浸入味；
2、锅热好后，下少许油，再下肉丝，炒散，推置锅的一边，下泡红椒，后下姜。蒜末炒香上色，和肉丝炒匀，加入糖、醋，炒均匀后，下葱花颠转起锅装盘，即成。
鱼香肉丝的做法二
用料：猪腿肉（三成肥、七成瘦）200克，水发玉兰片50克，葱花、水发木耳、泡红辣椒、湿淀粉各25克，蒜未、酱油各15克，姜未、醋各10克，精盐：克，白糖12克，肉汤50克，熟猪油100克。
制作方法：
1、将猪肉切成约7厘米长、0．5厘米粗的丝。玉兰片、木耳均切成丝，与肉丝一同盛入碗内，加精盐、湿淀粉（15克）拌匀。
2、碗内放白糖、醋、酱油、葱花、湿淀粉（10克）和肉汤，调成芡汁。
3、炒锅上旺火，下猪油烧至六成热，下肉丝炒散，加姜、蒜和剁碎的泡红辣椒炒出香味，再加入玉兰片、木耳炒几下，然后烹入芡汁，颠翻几下即成。
关键: 肉丝必须切均匀。酸辣味要适度，以突出香味。
鱼香肉丝的做法三
原料：猪肉5两约200克，水发玉兰片、木耳、泡红椒、姜、葱等各适量，盐、醋、糖等各适量。
制法：
①将猪肉、玉兰片、木耳均切丝，入碗中加调料稍腌。
②将调料加肉汤烧开调成芡汁。
③将肉丝下油锅中滑炒散，加姜、蒜、泡红椒炒出鱼香味，再下入玉兰片、木耳丝煸炒，烹入芡汁即成。
鱼香肉丝里为什么没有鱼？
1、 “鱼辣子”是鱼香来源的说法支持者最多，有很大的可信度。
鱼辣子指的是泡辣椒，泡辣椒在四川很多地方被称为泡鱼辣子或者泡鱼海椒，不论是正宗或者改良的鱼香菜系在制作时必须用到这种辣椒，于是便出现了鱼香是泡鱼辣子的说法。
2 、“辣椒与活鱼同泡”是“鱼辣子来源说”的猜想，也是一种匪夷所思的食物加工方法。
传言四川民间取新鲜的鲫鱼放在清水中，待鱼体内的脏污吐尽之后，不杀鱼也不去鳞直接放入坛子和二荆条辣椒一起泡。“待时辰到了，打开坛盖，一股有着特殊香味，鲜红欲滴的泡海椒就能直接食用了。”——冉云飞《鱼香之谜》
据说与鲜鱼同泡过的辣椒“鲜如初摘、质地脆健、咸香味厚带酸，余味又回甜”。
3、有人认为“鱼香”是“余香”的谐音。
因为鱼香肉丝实在是太好吃了，味道厚实，吃后余味无穷，不过和“鱼”扯得就有点远了。
4、又有人说“鱼香”是“渝湘”的谐音。
这是由一位叫Barbara Tropp的美国人提出的，称“鱼香”只是“渝”“湘”二字的谐音，根据是四川、重庆和湖南地理上的接近，这一带都有嗜辣的口味，然而谐音论多是一家之言，恐怕经不起推敲。
鱼香肉丝的来历
相传很久以前在四川有一户生意人家，他们家里的人很喜欢吃鱼，对调味也很讲究，所以他们在烧鱼的时候都要放一些葱、姜、蒜、酒、醋、酱油等去腥增味的调料。有一次家中的女主人为了不使配料浪费，在炒其他菜的时候就把用剩的配料都放在菜中炒，结果被家人连连称赞，后来这款菜用烧鱼的配料来炒的菜，被大众所熟知，取名为鱼香炒。慢慢的就有了鱼香猪肝、鱼香肉丝、鱼香茄子和鱼香三丝等。
鱼香肉丝的做法大全
鱼香肉丝的做法一
用料：里脊肉300克，姜、蒜末、葱花、泡红辣椒、糖、醋、盐、味精、淀粉、花生油各适量
鱼香肉丝制作方法：
1、将里脊肉切成粗丝，泡红辣椒剁细与糖、醋、味精、淀粉兑成糖醋汁；肉丝加少许盐、淀粉浸入味；
2、锅热好后，下少许油，再下肉丝，炒散，推置锅的一边，下泡红椒，后下姜。蒜末炒香上色，和肉丝炒匀，加入糖、醋，炒均匀后，下葱花颠转起锅装盘，即成。
鱼香肉丝的做法二
用料：猪腿肉（三成肥、七成瘦）200克，水发玉兰片50克，葱花、水发木耳、泡红辣椒、湿淀粉各25克，蒜未、酱油各15克，姜未、醋各10克，精盐：克，白糖12克，肉汤50克，熟猪油100克。
制作方法：
1、将猪肉切成约7厘米长、0．5厘米粗的丝。玉兰片、木耳均切成丝，与肉丝一同盛入碗内，加精盐、湿淀粉（15克）拌匀。
2、碗内放白糖、醋、酱油、葱花、湿淀粉（10克）和肉汤，调成芡汁。
3、炒锅上旺火，下猪油烧至六成热，下肉丝炒散，加姜、蒜和剁碎的泡红辣椒炒出香味，再加入玉兰片、木耳炒几下，然后烹入芡汁，颠翻几下即成。
关键: 肉丝必须切均匀。酸辣味要适度，以突出香味。
鱼香肉丝的做法三
原料：猪肉5两约200克，水发玉兰片、木耳、泡红椒、姜、葱等各适量，盐、醋、糖等各适量。
制法：
①将猪肉、玉兰片、木耳均切丝，入碗中加调料稍腌。
②将调料加肉汤烧开调成芡汁。
③将肉丝下油锅中滑炒散，加姜、蒜、泡红椒炒出鱼香味，再下入玉兰片、木耳丝煸炒，烹入芡汁即成。
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